2024年第13期My醤油作りWS | 大阪源流「水の杜」

第13期　2024
My醤油作りワークショップ

＠片上醤油

❣オンライン講座同時開催❣

※第12期生の醤油絞りの会も同時開催。昨年仕込んだMy醤油をご持参ください。

★お知らせ★

2012年に初めてMy醤油作りWSがはじまってから今年で13期めになります。

今までずっと参加費据え置きできましたが、諸物価高騰の折、今季から

参加費を改定させていただきます。ご了承お願いします！

・参加費3,500円、My醤油追加1本2,000円　です。

仕込んで4か月目のMy醤油

同じ条件で仕込んでも発酵に個性があります

不思議。

★日　程　2023年2月25日(日）

★時　間　13時～15時半ごろまで

(各自早めにお昼ご飯を済ませてお越しください）

(終了時間が遅くなるかも知れません。退出自由）

※第12期生の「醤油しぼりの会」を同時開催にします。

※昨年絞り用の容器を受け取ってる方はお持ちください。無い方は500円必要です。

　午後12時より随時お越しください。

　（尚、ペットボトルなどを利用すればご自宅でも簡単に絞れます。）

★会　場　片上醤油

○所在地
〒639-2318　奈良県御所市森脇329
TEL.0745-66-0033

・駐車場あり。10台くらいOKです。当日ご案内します。

・電車で来られる方　午後12時半に近鉄御所駅までお迎えに行きます。

　　　　　　　　　 WS終了後に駅までお送りします。

　※近鉄南大阪線「尺度」で近鉄御所線に乗り換え、終点近鉄御所駅下車。

　（阿部野橋から約1時間）

　（近鉄御所駅から片上醤油まで3.8kmあります。）

　※送迎希望の方は、別途500円お願い致します。※送迎スタッフが必要なため

　（絞り会のみ参加の方は1,000円でお願い致します。終わり次第お送りします）

★参加費（今回は当日支払い。お釣りの無いようご用意お願いします。）

★現地参加の方　ひと組　3.500円（醤油キット1本込み)

　親と一緒に参加する子どもさんは無料です。(高校生まで)　

※感染予防対策のため人数制限しています。

　ご家族で参加OKですが、会場は定員が限られていますので、

　中に入る大人の数はなるべく1名でお願いします。

※ご家族でも3,500円ｘ大人人数申し込まれる方は優先させていただきます。

★Ｍｙ醤油キット追加1本につき2,000円

★オンライン参加の方　5,200円 (My醤油手作りキット1本・資料・送料)

※オンラインの方は事前振り込みになります。申し込み後ご案内します。

　醤油作りキットと塩を事前に発送させていただきます。

　冷凍と常温で2個口の送料1,700円が含まれています。

　お水のみご自宅でご用意ください。　　

★第12期生で醤油絞りのみ参加の方は500円

　昨年仕込んだお醤油をお持ちください。

　(午後12時より開場しています。車の方は自由にお越しください。

　電車でお越しの場合、12時半に御所駅にお迎えに行きますが、

　絞り会のみ参加の方は1,000円でお願いします。終わり次第お送りします

★キャンセル規定

現地参加の方のキャンセルは3日前(2月22日)までです。

それ以降はキャンセル不可で、My醤油を仕込んだ完成版を宅急便でお送りします。
送料(1,000円前後)を含めた金額を後日お振込みお願いします。

オンラインの方はキャンセル出来ません。

★持ち物　エプロン、バンダナなど、マスク、筆記用具、

★定　員　現地WS参加　　20人（大人の数）

　　　　　オンライン(Facebook)参加　20人(申込み締め切り2/20(火))

★Facebookの非公開グループにご招待します。

　オンラインの方はそのページからライブ動画で講習をご覧いただき

　ご自宅で仕込んでください。

　現地参加の方も後から復習できます。

★申し込み方法：下記フォームからお申込みください。

↓申し込みはこちらのフォームから！↓

https://form1ssl.fc2.com/form/?id=797d3baa97cfde88

数日以内にお返事します。

合計金額などをご案内しますので

WS当日受け付けでお渡しください。

2～3日経っても返信が届かない場合は

メールアドレスの間違いが考えられますので

北野(090-6555-0365)までご連絡ください。

★オンライン参加の方は、事前に醤油作りキットをお届け、

当日は同時間にFacebook動画にてご参加いただきます。

事前にご案内致しますが、Facebookに未登録の方は

登録しておいていただくようお願いします。

※フォームが開けない人は、メール　

sennoshizuku★gmail.com(★を@に変えてください)
または、電話090-6555-0365でもだいじょうぶです。

昨年参加者で、今季は絞りだけ参加の方も

上記申し込みフォームからお願いします。

【　詳　細　】　

*ワークショップの内容*

奈良県御所市で奈良県御所市の天然本醸造醤油、

無添加無調整の醤油蔵「片上醤油」さんにて開催。

。
本物のお醤油とはどんなものか？「お醤油のお話」、

菌や発酵についても基礎的なことから色々教えてくれますし、実際の蔵の様子も見れます！

すごく楽しくて勉強になりますよ！

*どうやって作るの？*

お醤油は、醤油は基本的には大豆、小麦、食塩、水　から作られています。
まず小麦を炒り、大豆を煮る(蒸す？）し、麹と混ぜて、

３日間かけてもろみが完成します。

なので、初心者がいきなりこれをするのは無謀すぎるかも、
ということで、この一番大変な発酵のところまでしていただいたところ

から始まります。

ですので、ワークショップと言っても、作業は簡単ですので、
子どもさんと一緒に参加されてもオッケーです。

*どれくらいのお醤油が出来るの？*

1.8Lを使い、塩水ともろみをボトル2/3くらいまで入れ、
それを、半年〜１年、ご自宅で時々攪拌したりして、大事に育てます。
絞り方によって違ってくるけれどだいたい500ml前後のお醤油が出来ます。
。

*手作りキットを追加できます。*

２年くらい(夏を２回越すくらい）寝かせるともっと美味しくなるらしいのですが、それまで待てないですよね〜。
でも２年寝かせたものも作ってみたい方は、
追加でもう１セット作っていただくことも出来ます。